Esfirra de legumes e ricota

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
45g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 coljer (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Azeite de oliva para regar


Recheio:
1 abobrinha ralada grossa
1 cenoura ralada grossa
1 maço pequeno de couve-flor picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 tomates sem sementes picados
1colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/2 xícaras (chá) de ricota esfarelada


Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a maisena com a farinha e reserve. Em outra tigela, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 10 minutos. Junte o açúcar, o sal, o óleo e incorpore a farinha nesse líquido aos poucos. Sove a massa por 15 minutos, cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Abra a massa e 15 discos, deixando a borda mais grossa, transfira para uma fôrma untada e esfarinhada, coloque porções do recheio, pincele as bordas com a agema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, regue com o azeite e sirva.


Tempo de preparo: 40 minutos e mais 30 de descanso da massa
Rendimentos: 15 unidades

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes:                                                                       
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa assada e espremida 
2 colheres (sopa) de manteiga                                            
1 cubo de caldo de legumes                                                 
1 xícara (chá) de água quente                                            
1 xícara (chá) de leite                                                          
2 xícaras (chá) de farinha de trigo                                      
2 colheres (sopa) de azeite                                                   
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanhar            
4 ovos para empanar                                                          
Óleo para fritar                                                                   

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada e desfiada
1/2 colher (sopa) de alho picados
1/2 xícara de molho de tomates
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto.
3 colheres (sopa) de salsa bem picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:
Para o recheio, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos e adicione a carne e o alho. Misture o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, noz-moscada, junte a salsa e a cebolinha, misture e reserve. No liquidificador, bata a abóbora com a manteiga, o caldo de legumes e a água quente. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio junto com o leite. Quando levanter fervura, despeje de uma só vez a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, até a massa soltar do fundo da panela. Acrescente o azeite e misture. Coloque a massa em uma fôrma para esfriar e cubra com um pano limpo e úmido. Quando esfriar, coloque porções de massa na mão e recheio, modelando os bolinhos. Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha novamente. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimentos: 30 unidades

Prestígio de Travessa

Ingredientes:

Massa branca:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
100 g de côco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando até engrossar. Reserve numa travessa.

Massa preta:
8 colheres de achocolatado (preferencialmente Nescau)
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 lata de creme de leite

Preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando até ferver. Jogue por cima da massa branca. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Rendimentos: 15 porções
Tempo médio de preparo: 45 mninutos
Obs.: Este doce deve ser preparado na véspera.

Fica uma delíiiiciaaa...